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江西赣南特产农家荷包肉 南康特产荷包胙酒席美味 状元菜

发布时间:2019-05-23 14:32 来源:未知 编辑:admin

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  钱袋胙,别名钱袋肉,是赣南客家人喜好吃的一道名菜.

  制造此菜时,起首将新颖猪肉(瘦肉为主,肥肉辅之)切成块状,然后,用糯米与籼米粉相拌,插手酱油、糖、精盐、甜酒、胡椒粉、花生油、味精和肉汤等调料。把荷叶用滚水烫软,三张叠好,用碗把猪肉倒入荷叶中,包成圆锥形或锭子形。蒸时,需专人把守,不时地将水插手铁锅。要控制火候,先大火蒸熟,后文火蒸烂。蒸钱袋胙是件美差,孩子们常常“你争我夺”,由于掌管这道工序是有红包拿的。蒸好后的钱袋胙,入口糯烂,吃不沾牙,荷叶的清香动人肺腑。

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