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荷包肉南安府荷包胙怎么做

发布时间:2019-04-21 17:58 来源:未知 编辑:admin

  在南安府所属的南康、大余、上犹、崇义广远传播的“状元菜”钱袋胙(钱袋肉)可追溯到清乾隆年间,虽然此刻仍可尝到,但也只是家喜有事之时才无机会能尝到了,并且已不再之前那么正宗。

  把收集的干荷叶择选出来,夏日收成冬季利用嘛:

  把预备好的荷叶放入锅内稍煮一会:

  再清洗清洁备用:

  将糯米、早米、八角、桂皮、橘皮等料夹杂炒熟后上甑蒸上5小时摆布:

  拔取五花肉切成平均的小方块,家中喜事一般会用到至多半头猪:

  将切好的猪肉伴入糖、盐、味精、酱油、胡椒粉、五香粉、高汤等作料:

  把蒸好的米粉和猪肉拌匀:

  不外此刻的做法曾经不再利用上面步调,而是用糯米粉取代且不再蒸上5h了:

  用2至3张预备好的荷叶包扎成下圆上尖的“状元帽”外形:

  然后上甑,分层放好:

  最初再蒸上5小时摆布即成:

  不抵家中喜事,还真吃不到这“状元菜”了:

  正如家中舞龙的习惯一样,这份特色不知还能保留多久?

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