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南康荷包肉详细做法

发布时间:2019-04-20 01:28 来源:未知 编辑:admin

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  展开全数钱袋肉别名状元莱,是一道江西省的汉族保守名菜,因用荷叶包扎而成,故别名钱袋扎。听说是1778年(乾隆四十三年)大余人戴衙亨喜中状元,他让来家庆祝的人吃过宴席后,每人带一只钱袋胙回家,让家中白叟品尝。

  一、起首将新颖猪肉(瘦肉为主,肥肉辅之)切成块状,然后,用糯米与籼米粉相拌,插手酱油、糖、精盐、甜酒、胡椒粉、花生油、味精和肉汤等调料。

  二、把荷叶用滚水烫软,三张叠好,用碗把猪肉倒入荷叶中,包成圆锥形或锭子形。蒸时,需专人把守,不时地将水插手铁锅。要控制火候,先大火蒸熟,后文火蒸烂。蒸好后的钱袋胙,入口糯烂,吃不沾牙,荷叶的清香动人肺腑。

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  大余新城有种叫钱袋肉的小吃吗?最好能传相片看下。感谢!

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